Il viaggio passa anche dalle specialità in tavola

Un viaggio in Alta Val Seriana passa anche dalla tavola, dove la cucina racconta il carattere di una terra abituata a valorizzare ciò che offre la montagna. Tra i prodotti più rappresentativi ci sono i formaggi delle Orobie, protagonisti di una tradizione casearia legata agli alpeggi e ai pascoli d’alta quota. Dalle forme più fresche a quelle stagionate, sono perfetti da gustare da soli oppure accompagnati dal miele e dalle conserve. La cucina locale è quella semplice e sostanziosa delle valli bergamasche. Non mancano i casoncelli, pasta ripiena tradizionalmente condita con burro fuso, pancetta e salvia, né la polenta, servita con formaggi, funghi o carni. Nei mesi più freddi trovano spazio zuppe e preparazioni a lunga cottura, mentre i funghi raccolti nei boschi diventano protagonisti di risotti e secondi piatti. Anche i dolci conservano il gusto della tradizione, con ricette casalinghe spesso legate alle festività. A completare il percorso gastronomico ci sono i prodotti del territorio e i vini bergamaschi.