Intesa tra Politecnico di Torino e Inalpi, un ponte tra ricerca e industria

L’innovazione dei processi alimentari, la sostenibilità ambientale e la valorizzazione della ricerca applicata sono al centro della nuova collaborazione tra il Politecnico di Torino e Inalpi Spa. L’accordo quadro punta a sviluppare soluzioni tecnologiche avanzate per il comparto agroalimentare, rafforzando il ruolo della ricerca universitaria come motore di competitività, transizione sostenibile e crescita industriale. Grazie alle competenze scientifiche e tecnologiche del Politecnico di Torino e all’esperienza produttiva di Inalpi, la collaborazione nasce con l’obiettivo di affrontare alcune delle sfide più rilevanti del settore: migliorare l’efficienza dei processi, ridurre l’impatto ambientale delle produzioni e sviluppare alimenti sempre più innovativi e di qualità. I progetti congiunti coinvolgeranno docenti, ricercatori, dottorandi e giovani studiosi del Politecnico di Torino, in sinergia con il personale tecnico e scientifico di Inalpi. Le attività si concentreranno inizialmente su quattro aree strategiche: lo studio dei processi di cristallizzazione dei prodotti alimentari, con particolare attenzione al burro destinato alla pasticceria e alle sue caratteristiche di lavorazione; lo sviluppo di sistemi innovativi per l’incapsulamento e la protezione di micronutrienti sensibili, come le vitamine termolabili, per alimenti funzionali ad alto valore aggiunto; la sperimentazione di tecnologie di processo a basso impatto, tra cui l’High Pressure Processing e i trattamenti a radiofrequenza, per migliorare conservazione e qualità degli alimenti; infine, la ricerca di soluzioni sostenibili per la produzione e il raffreddamento dell’acqua potabilizzata attraverso tecnologie innovative, comprese quelle geotermiche.
L’intesa prevede inoltre l’attivazione di contratti di ricerca, borse di dottorato, assegni di ricerca e percorsi di formazione avanzata, contribuendo alla crescita di professionalità altamente qualificate e alla diffusione delle conoscenze tra università e industria
«“Per il Politecnico di Torino la sostenibilità ambientale e l’ottimizzazione dei processi industriali rappresentano priorità strategiche – sottolinea il rettore Stefano Corgnati – L’accordo con Inalpi offre l’opportunità di integrare competenze scientifiche e know-how industriale per sviluppare soluzioni innovative e sostenibili, capaci di generare valore per l’intera filiera agroalimentare».
La collaborazione conferma, dunque, il ruolo del Politecnico di Torino come protagonista nella ricerca applicata e nell’innovazione tecnologica, promuovendo un modello di sviluppo in cui università e imprese lavorano insieme per costruire un futuro più competitivo, efficiente e sostenibile.