di Stefano Ribaldi
C’è una Gran Canaria che va oltre le spiagge e le dune, lontana dai percorsi più battuti. E’ un’isola più intima, autentica, fatta di silenzi, sentieri e piccoli borghi dove il tempo sembra scorrere con un ritmo diverso. E’ qui, nell’entroterra, che si scopre l’anima più verde e sorprendente dell’isola.
Uno di questi luoghi è Valsequillo, un territorio che racchiude tutto ciò che rende speciale la Gran Canaria meno conosciuta: paesaggi spettacolari, tradizioni rurali ancora vive e una gastronomia che nasce direttamente dalla terra.
Il viaggio inizia con un suono: il ronzio delle api tra i fiori. E’ un dettaglio quasi impercettibile, ma capace di raccontare molto di questo luogo. Tra i pendii si arrampicano il tajinaste azul, pianta endemica dell’isola che vive l’apice della sua fioritura nel mese di aprile, e il timo. Qui, dove la produzione di miele è una vera e propria identità, ogni elemento sembra far parte di un equilibrio antico.
Camminando lungo i sentieri che attraversano la Riserva Naturale di Los Marteles, si entra in un paesaggio che ha qualcosa di primordiale. Le piante autoctone, i pini, le erbe di montagna e la luce intensa creano un ambiente che cambia colore e consistenza a seconda delle ore del giorno. In alto, sospeso nel cielo, il volo di un falco accompagna il cammino, mentre lo sguardo si perde tra le vette e l’orizzonte.
A dominare questo scenario sono il Roque Grande e il Roque Chico, due formazioni rocciose che sembrano custodire la memoria geologica e simbolica del territorio. Intorno a loro si apre un panorama sorprendente: campi coltivati, frutteti, case bianche disseminate nel verde e, sullo sfondo, l’oceano Atlantico che appare e scompare come una presenza discreta.
E poi c’è la gastronomia, che in questi luoghi diventa parte integrante dell’esperienza.
Fermarsi in un villaggio, acquistare un formaggio locale, assaggiare il miele prodotto tra questi pendii, assaporare le fragole o vivere a febbraio la festa dei mandorli in fiore, significa entrare davvero in contatto con il territorio. Sono sapori autentici, che parlano di tradizione, stagionalità e saper fare. Sapevate che qui si coltivano le piante d’aglio in mezzo alle fragole come pesticida naturale? Valsequillo è anche un invito a rallentare. A sedersi lungo un sentiero, ad ascoltare il silenzio, a lasciarsi avvolgere dai profumi della montagna. È il luogo ideale per chi cerca una Gran Canaria diversa, più naturale e meno prevedibile, fatta di piccoli gesti e grandi emozioni.
In un’isola capace di offrire mille volti, questo è forse il più autentico: quello che si scopre passo dopo passo, tra villaggi nascosti, paesaggi intensi e una cultura che continua a vivere, discreta ma presente, nel cuore verde di Gran Canaria.
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